Le Ferme Cavendale est un ferme familialle certifiée biologique dans les Cantons de l’est qui se specialise dans l’ail noir.
Their story:
En 1996, Patricia Meurice à acquérir la ferme fondé par ses arrière grands-parents 80 ans plus tôt. En 2021, après une bonne amie l’a introduire a l’ail noir, elle a décidé de se consacrer uniquement à la transformation de l’Allium Sativum d’un produit qui soit utilisé depuis plus de 4000 ans dans la cuisine coréenne.
The black color comes from sugars and amino acids that produce melanoidin during processing.
" Après un long et complexe processus, on retrouve un ail noir de chair et de peau avec une texture semi-ferme et moelleuse. Sa complexité aromatique mêlant le sucré et l’acidulé est unique et globalement a un goût plus délicat que l’ail frais. Son goût rappelle la figue ou le pruneau confit, avec des notes de cèpe, de vinaigre balsamique, de tamari, de réglisse… il ressemble à un jujube et se mange comme du bonbon ! "
Patricia Meurice, owner
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Patricia Meurice, owner
(450)521-3614
625 Chemin Dutch
Bedford Canton, QC J0J 1A0
fermecavendalefarm@gmail.com
Visit their web site: fermecavandalefarm.com